コロンビア ウィラ ラス モラス
¥2,300
SOLD OUT
少しずつ、視界が明るくなるような。
やさしい酸味が、今日を軽くしてくれます。
・・・コーヒー豆の情報・・・
生産国：コロンビア
生産地：ウィラ県 アセベド地区とピタリート地区
生産者：アセベド地区とピタリート地区の農家さん
生産地概要：ウィラ県はアンデス山系の南部に位置し、豊かな自然と多種多様な動植物が生息する地域です。
精製：アナエロビックウォッシュ
標高：1,700〜1,850m
品種：カスティージョ、コロンビア、カトゥーラ
印象：いちご、レモネード、ウーロン茶
///厳選したオリジナルロット///
コロンビア南部、アンデス山系に位置するウィラ県。豊かな自然と肥沃な土壌に恵まれたこの地域は、コロンビアを代表する高品質なコーヒー産地として知られています。標高差によってさまざまな景色が広がり、一年を通して安定したコーヒー生産が行われています。今回ご紹介するのは、ラス・フローレス農園のジョアンさんが手がけるウォッシングステーションで精選されたオリジナルロット。ウィラ県アセベド地区とピタリート地区から集めた、完熟した良質なチェリーだけを丁寧に選別してつくられています。
///サステナブルな未来を紡ぐ///
ジョアンさんは、24歳という若さで祖父の代から続く農園を継ぎ、数えきれない試行錯誤を重ねながら、いまでは世界各国へ届けられるコーヒーを生産するまでに成長しました。ラス・フローレス農園がある地域は、豊かな水源と土壌に恵まれた環境保全地域でもあります。生産者たちは互いに協力しながら、自然環境を守り、持続可能なコーヒーづくりに取り組んできました。
///気候変動と向き合いながら///
今回のウォッシングステーションは、変化する市場や多様なニーズに応えるために、ジョアンさん自身の発想から生まれました。トップクオリティのマイクロロットだけでなく、良質なチェリーを安定した品質とボリュームで精選できるよう、設備や環境づくりにも力を注いでいます。年々厳しさを増す気候変動と向き合いながら、熟度の高いチェリーを選び抜き、ウィラらしいクリーンで親しみやすい味わいを目指してきました。少しずつ、ぱあっと視界が開けるようなやさしい酸味。その一杯には、ジョアンさんの挑戦と、この土地の未来への想いが込められています。
///アナエロビックウォッシュの具体的な精選工程///
1）未熟、過熟チェリーと異物を取り除き、完熟したチェリーを発酵させる。
2）果肉除去後、袋に⼊れ、開⼝部を閉じて40時間ほど嫌気発酵する。
3）タンクに移し、50℃前後の温⽔に⼊れ撹拌後、20℃前後の冷⽔に⼊れ替えることで発酵により⾼まった⾵味を固定させる。
4）ミューシレージ除去。
5）アフリカンベッドで余分な水分を切り、機械乾燥させ⽔分値を11％まで下げる。
6）プラスチックバッグに密閉して、倉庫で10日間レスティング（休ませる）させる。
オオシマコーヒーでは２度目の販売となります。
焙煎仕様を変更し、前回とはまた違った色を感じていただける仕上がりになりました。
前回ご購入いただいた方は味わいの違いに同じ豆かと驚くかもしれません。
今回もまた、ジョアンさんの情熱とウィラの自然が織りなす、あなただけの色をお楽しみいただけたらと思います。
■ パッケージ
・パッケージは環境に配慮しジオパックにてお届けします。
■ お手入れ/取り扱い注意事項
・直射日光を避け、湿気の少ない場所で保管してください。
・開封後はできるだけ早くお召し上がりいただくことをお勧めします。
■ 発送・注文に関する情報や注意事項
・ご注文から５営業日以内に発送いたします。
・特定の地域によっては、お届けにお時間をいただく場合がありますので、予めご了承ください。
■ その他の情報や注意事項
・商品の特性上、ロットにより風味が微妙に異なることがございますが、品質には十分留意しております。
